為深入貫徹黨的二十屆三中全會精神，落實習近平總書記在全國教育大會上的重要講話精神，“重慶高校學生食堂食品安全工作培訓”于2024年10月12日在重慶工程職業(yè)技術(shù)學院順利舉辦。本次培訓活動在重慶市教委與重慶市市場監(jiān)督管理局的悉心指導下，由重慶教育后勤協(xié)會精心策劃并主辦，重慶工程職業(yè)技術(shù)學院承辦。培訓吸引了來自65所高校的分管后勤工作校領(lǐng)導、后勤管理部門負責人以及56家服務(wù)于高校的餐飲企業(yè)的主要負責人，共計240余名從業(yè)人員積極參與。培訓由重慶市教委基建后勤處副處長劉兵華主持。

劉兵華

重慶教育后勤協(xié)會舉辦此次培訓，旨在通過深入交流、系統(tǒng)學習，深刻領(lǐng)會習近平總書記“人民至上、生命至上”的安全生產(chǎn)理念，將校園食品安全工作提升至前所未有的戰(zhàn)略高度，牢固樹立底線思維，增強責任感與緊迫感。不斷完善學校食品安全管理制度體系，強化風險防控能力，堅決守牢學校食品安全的生命線。

梁杰

重慶市教育委員會基建后勤處處長梁杰在會上指出，高校餐飲，作為師生健康幸福生活的必需品，不僅是教書育人、服務(wù)育人的重要環(huán)節(jié)，也是新時代餐飲文化的重要組成部分，隨著高等教育規(guī)模的不斷擴大和師生需求的日益多元化，我市教育餐飲服務(wù)保障工作也面臨著新挑戰(zhàn)和新要求。全市各高校要以此次會議為契機，構(gòu)建完善的學校食品安全治理體系，加強日常管理監(jiān)督，提高防控風險的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。建立健全食品安全管理機制，規(guī)范食材采購、配送、儲存、加工環(huán)節(jié)。要要加強智慧化監(jiān)管建設(shè)，實現(xiàn)重點區(qū)域全覆蓋，操作過程全程監(jiān)控。要定期組織食品安全知識培訓，提升工作人員的安全意識和服務(wù)水平。要正風肅紀，建立隱患清單，進一步規(guī)范食品安全過程管理，推動社會共治，加強食品安全民主監(jiān)督工作，形成全社會聯(lián)動參與的食品安全監(jiān)管格局。全市高校食堂服務(wù)從業(yè)人員必須以高度的責任感和使命感，加強食品安全管理，確保“舌尖上的安全”。

李昂

重慶市市場監(jiān)督管理局餐飲處處長李昂強調(diào)，食品安全工作的永恒性和緊迫性，明確指出：“學校食品安全工作永遠沒有終點，它關(guān)乎民生福祉，特別是學校師生的健康安全，更是我們工作的重中之重。”為此，他提出了“三思”的深刻要求，旨在全面升級全市高校食品安全管理水平。首先，要“思變”。國家對于食品安全的政策法規(guī)不斷更新完善，我們必須保持學習的熱情和敏銳的洞察力，緊跟國家政策導向，深入理解并貫徹執(zhí)行最新的食品安全標準和要求。這意味著要不斷強化風險防控機制，提升應對突發(fā)事件的能力，確保在面對潛在風險和挑戰(zhàn)時，能夠迅速、有效地采取行動，為全校師生的飲食安全筑起堅不可摧的防線。其次，要“思危”。安全意識的淡薄往往是食品安全事故的溫床。因此，必須進一步增強學校食堂從業(yè)人員的責任感和使命感，通過定期培訓和考核，提高他們的安全意識和專業(yè)素養(yǎng)。同時，要加大食品安全隱患的排查力度，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置，確保每一環(huán)節(jié)、每一細節(jié)都符合安全標準，真正做到居安思危，防患于未然。最后，要“思進”。在保障安全的基礎(chǔ)上，要勇于追求更高的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。通過引入先進的管理理念和技術(shù)手段，如智能化監(jiān)控系統(tǒng)、標準化操作流程等，推動食堂服務(wù)和管理向規(guī)范化、標準化邁進。

張志剛

重慶工程職業(yè)技術(shù)學院校長張志剛表示，學校始終秉持“以師生為中心”的服務(wù)理念，高度重視校園食品安全管理，通過積極組建食品安全管理機構(gòu)、科學構(gòu)建運行體制機制、常態(tài)化開展宣傳引導，將食品安全教育與學校教育教學活動有機融合，營造了良好校園食品安全環(huán)境。希望以此次會議為契機，進一步集思高校食品安全先進管理的思路與方向，推動重慶高校后勤保障工作高質(zhì)量發(fā)展。

刁霖

培訓會上，重慶市市場監(jiān)督管理局餐飲處副處長刁霖以《扎實落實主體責任 守護高校食品安全》為題作主題講座。重慶工程職業(yè)技術(shù)學院副校長周優(yōu)文以《加強智慧監(jiān)管筑牢食安防線》為題作專題報告。他們圍繞學校食堂的精細化管理、食品安全監(jiān)管的強化措施、風險防控的有效策略等核心議題，為參會者帶來了精彩紛呈的分享與深入淺出的講解。  

周優(yōu)文

本次培訓的成功舉辦，將有力推動重慶高校食品安全管理工作邁上新臺階，為高校后勤工作注入嶄新活力，助力構(gòu)建高質(zhì)量的后勤服務(wù)保障體系，推動我市教育后勤實現(xiàn)內(nèi)涵式發(fā)展，邁向現(xiàn)代化治理的新篇章。

參觀現(xiàn)場1

會后，與會人員參觀了重慶工程職業(yè)技術(shù)學院智慧后勤指揮中心及智慧監(jiān)管食堂。據(jù)了解，重慶工程職業(yè)技術(shù)學院創(chuàng)新構(gòu)建智能監(jiān)測預警體系，運用數(shù)字技術(shù)建成智慧化食品安全監(jiān)管平臺和食品安全數(shù)據(jù)分析平臺，實現(xiàn)從源頭到餐桌全過程智慧監(jiān)管，有效防范食品安全風險，提升食堂管理效能，筑牢食品安全底線。

參觀現(xiàn)場2