各學(xué)生食堂利用寒假積極開展各項工作，優(yōu)化經(jīng)營管理，強化規(guī)范化建設(shè)，推進環(huán)境設(shè)施和經(jīng)營管理雙“升級”，精心準備開學(xué)“第一餐”。

推進窗口項目優(yōu)化升級，組織了154個特色窗口項目招標，調(diào)整了部分窗口經(jīng)營方，新上了品牌項目，開學(xué)前發(fā)布了更新后的各食堂菜品名單。推進安全生產(chǎn)和食品安全管理升級，組織設(shè)施設(shè)備維修維護，對操作間和就餐大廳頂棚、地磚、水電管線、炊事設(shè)備、燃氣設(shè)施等進行全面檢修，排除安全隱患，更新蒸柜，推進設(shè)施設(shè)備替代升級；組織油煙道清洗，請專業(yè)公司全面進行滅鼠、消毒工作，系統(tǒng)推進有害生物防制。推進食材采購系統(tǒng)優(yōu)化升級，對原材糧食庫、調(diào)料庫進行規(guī)范整理；新進食材按照“先進先出”原則分種類、按保質(zhì)期規(guī)范存放，科學(xué)確定使用順序，完善防潮、防蟲、防鼠措施；推進更加精準地統(tǒng)一登記、統(tǒng)計各類材料，推行使用標準化統(tǒng)計方式，全面加強對食材采購量、消耗量、庫存數(shù)量、設(shè)備維修記錄、工作人員考勤等信息的記錄、統(tǒng)計、分析。推進從業(yè)人員教育培訓(xùn)升級，組織食堂業(yè)務(wù)骨干赴煙臺藍白食品有限公司、煙臺金海灣酒店參觀學(xué)習(xí)，分別組織食堂管理人員、食堂保管員業(yè)務(wù)培訓(xùn)；提前組織從業(yè)人員返崗，全面進行食品安全知識培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能考核，提升從業(yè)人員專業(yè)素養(yǎng)和食品加工操作規(guī)范，樹牢食品安全意識，規(guī)范食品加工行為。

自2月19日起，芝罘區(qū)市場監(jiān)督管理局工作人員來校對6個學(xué)生食堂逐一排查食品安全工作，校地合作全力守護新學(xué)期開學(xué)“第一餐”。（魯東大學(xué) 飲食服務(wù)中心 圖文：張玉芳 審核：李照峰）