為確保新學(xué)期校園餐飲服務(wù)工作平穩(wěn)有序開展，筑牢食品安全防線，9月10日下午，嘉興大學(xué)飲食服務(wù)部組織召開新學(xué)期工作部署會(huì)暨食品安全月調(diào)度會(huì)。公司副總經(jīng)理周華麗、飲食服務(wù)部副主任呂亞偉、部門辦公室人員、各餐廳負(fù)責(zé)人、各租賃單位負(fù)責(zé)人及各合作檔口負(fù)責(zé)人參加會(huì)議，會(huì)議由飲食服務(wù)部主任馬運(yùn)金主持。

會(huì)議伊始，各餐廳負(fù)責(zé)人圍繞開學(xué)準(zhǔn)備工作進(jìn)行簡要匯報(bào)，內(nèi)容聚焦人員安排、餐廳衛(wèi)生清潔、滅四害工作、油煙管道清洗等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為新學(xué)期飲食服務(wù)工作的順利開展奠定了基礎(chǔ)。隨后，馬運(yùn)金結(jié)合學(xué)校師生返校時(shí)間及新生報(bào)到時(shí)間，對(duì)各餐廳的開餐安排進(jìn)行了細(xì)致部署，并提出明確要求。他強(qiáng)調(diào)，一要始終將食品安全放在首位，嚴(yán)格規(guī)范操作流程，確保師生飲食安全；二要不斷提升服務(wù)品質(zhì)與服務(wù)水平，以更優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)滿足師生需求；三要規(guī)范菜單制定及菜品申報(bào)流程，保證菜品質(zhì)量與多樣性；四要做好租賃單位及合作檔口的信息備案工作，加強(qiáng)管理與溝通；五要高度關(guān)注滅四害重點(diǎn)工作，提前防范，消除隱患；六要全面做好設(shè)施設(shè)備的維修養(yǎng)護(hù)和餐廳清潔工作，做到不留死角；七要嚴(yán)格把控原材料驗(yàn)收關(guān)，從源頭保障食材質(zhì)量；八要規(guī)范員工招錄用流程，加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)；九要在餐廳就餐高峰期，加大管理人員巡查力度，及時(shí)應(yīng)對(duì)各種情況，維護(hù)良好的就餐秩序。

周華麗對(duì)飲食服務(wù)部新學(xué)期工作提出要求。她強(qiáng)調(diào)，食品安全是校園飲食服務(wù)的生命線，必須堅(jiān)守食品安全底線，從原材料驗(yàn)收等源頭環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控，杜絕食品安全問題；要加強(qiáng)員工專業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)與服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)，提升員工整體素質(zhì)；持續(xù)優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，提高菜品質(zhì)量，滿足師生多樣化的飲食需求，不斷提升師生滿意度；要注重餐廳內(nèi)外的衛(wèi)生管理，營造干凈、整潔的就餐環(huán)境；要做好成本控制，堅(jiān)持開源節(jié)流，提高資源利用效率；要高度重視人員安全、消防安全等各類安全問題，確保飲食服務(wù)工作安全、穩(wěn)定推進(jìn)。

會(huì)議最后，呂亞偉對(duì)8月份食品安全月調(diào)度情況進(jìn)行總結(jié)，梳理反饋各項(xiàng)檢查存在的問題并提出了整改建議。

置身新起點(diǎn)，聚焦新目標(biāo)。新的學(xué)年，飲食服務(wù)部將持續(xù)強(qiáng)化食品安全與服務(wù)意識(shí)，為校園餐飲服務(wù)工作的高質(zhì)量開展提供堅(jiān)實(shí)保障。（嘉興大學(xué) 作者：褚添璐、季盈祺）