為筑牢校園食品安全防線，提升飲食服務(wù)專業(yè)能力與服務(wù)水平，保障新學(xué)期開學(xué)后師生飲食安全與用餐體驗(yàn)，9月11日，嘉興大學(xué)后勤服務(wù)有限公司組織開展2025年秋季開學(xué)食品安全培訓(xùn)會(huì)。公司副總經(jīng)理周華麗、部門辦公室成員、各餐廳負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員等190余人參加培訓(xùn)，培訓(xùn)由飲食服務(wù)部主任主持。

此次培訓(xùn)，飲食服務(wù)部特邀資深食品安全管理專家陳成宏作《食品安全風(fēng)險(xiǎn)類型與防控措施》專題講座。陳成宏曾任嘉興市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全綜合協(xié)調(diào)處處長(zhǎng)、餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長(zhǎng)、市場(chǎng)合同監(jiān)管處處長(zhǎng)，長(zhǎng)期深耕食品安全監(jiān)督管理領(lǐng)域，具備豐富的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。講座中，他結(jié)合校園餐飲場(chǎng)景特點(diǎn)，圍繞餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，系統(tǒng)梳理了校園食堂常見的食品安全風(fēng)險(xiǎn)類型，重點(diǎn)講解了場(chǎng)所布局、設(shè)施設(shè)備、原料管理、加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)要求，并通過真實(shí)案例剖析了違規(guī)操作的危害，為參會(huì)人員提供了兼具專業(yè)性與實(shí)用性的風(fēng)險(xiǎn)防控方法。

隨后，飲食服務(wù)部相關(guān)工作人員參加了采供服務(wù)部組織的“采供智治”系統(tǒng)培訓(xùn)會(huì)。培訓(xùn)圍繞系統(tǒng)的不同功能模塊展開實(shí)操教學(xué)，旨在通過數(shù)字化工具為校園餐飲安全注入科技動(dòng)能。

培訓(xùn)期間，飲食服務(wù)部主任以《凝心聚力服務(wù)師生》為題開展專題講座。他緊密圍繞飲食服務(wù)部工作實(shí)際，從服務(wù)質(zhì)量、食品安全操作規(guī)范、監(jiān)督考核、投訴處理四大維度進(jìn)行講解，既對(duì)服務(wù)質(zhì)量和操作規(guī)范提出了具體要求，也明確了“日管控、周排查、月調(diào)度”監(jiān)督機(jī)制，切實(shí)推動(dòng)了食品安全管理責(zé)任落地。在投訴與突發(fā)事件處理上，他詳細(xì)講解了各種場(chǎng)景應(yīng)對(duì)流程，明確要以高效解決投訴（建議）為目標(biāo)，切實(shí)提升師生滿意度。

培訓(xùn)最后，飲食服務(wù)部副主任作《學(xué)校食堂食品安全管理——卡位管理與五常管理》主題分享。他結(jié)合校園食品安全典型案例，深入解讀“卡位管理”核心要義，圍繞人員健康與培訓(xùn)、食品存貯、菜肴留樣、四害防治等13個(gè)關(guān)鍵卡位，明確了各崗位人員職責(zé)、操作標(biāo)準(zhǔn)與風(fēng)險(xiǎn)防控要點(diǎn)；同時(shí)系統(tǒng)介紹了“五常法”在食堂現(xiàn)場(chǎng)管理中的應(yīng)用，要求全體餐飲人員從細(xì)節(jié)處筑牢食品安全防線。

此次全員培訓(xùn)內(nèi)容豐富、重點(diǎn)突出，參會(huì)人員一致表示，將把培訓(xùn)所學(xué)轉(zhuǎn)化為實(shí)際工作行動(dòng)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全各項(xiàng)要求，以更專業(yè)的能力、更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為師生提供安全、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，為新學(xué)期校園食品安全工作保駕護(hù)航。

嘉興大學(xué) 文/圖：褚添璐