隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，如今餐桌上各式美味菜肴琳瑯滿目。但“一粥一飯當(dāng)思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱”，國家政府倡導(dǎo)的“光盤行動(dòng)”以小餐桌帶動(dòng)大文明，是對(duì)尊重勞動(dòng)、珍惜糧食、勤儉節(jié)約這一系列傳統(tǒng)美德的傳承和踐行。本期特刊，讓我們一同走進(jìn)嘉院師生的“糧食觀”。

不怕“丟面兒”，樂做宴席“打包客”

楊碩林老師出生于1962年，是嘉興學(xué)院南湖學(xué)院人文系副教授。小時(shí)候經(jīng)歷過一段缺衣少食的日子，楊老師對(duì)糧食節(jié)約的感受尤深。

楊老師上小學(xué)前，常去別人挖過的番薯地里再深挖，哪怕挖出塊手指頭般粗的番薯根莖都會(huì)非常興奮。他告訴記者，那時(shí)候家里生活條件差，一年到頭吃粥飯幾乎沒有哪天不是用南瓜、玉米、番薯等摻和的。餓時(shí)會(huì)偷吃家里的菜，但幾乎無菜可剩，只能偷一指頭豬油解饞。中學(xué)住校時(shí)，一個(gè)禮拜的菜僅一茶缸的霉干菜燒肉 （肉也只是幾塊肥肉）。楊老師上大學(xué)前經(jīng)常參加農(nóng)業(yè)勞動(dòng)，給稻秧施肥時(shí)，需要 手拿著豬糞往田里撒，有一次與人抬氨水（化肥）時(shí)，差點(diǎn)被氨水那強(qiáng)烈的刺激氣味熏暈過去。正是因?yàn)榻?jīng)歷過苦日子，所以楊老師深知糧食來之不易，“粒粒皆辛苦”。

改革開放后生活條件得到了飛躍式改善，但楊老師從未忘卻“成由勤儉敗由奢”的道理，一直踐行著自幼就刻在骨子里的節(jié)約理念。楊老師說：“民以食為天。電飯煲鍋底若粘著的飯鏟不出，我就用水泡著，第二天用來煮泡飯吃。在食堂吃飯時(shí)，若有剩菜剩飯要倒入泔水桶，我總是把魚刺挑出，我怕魚刺卡了豬的食管。”

談到大學(xué)生群體的“糧食觀”，楊老師認(rèn)為：“大學(xué)生群體還未真正走入社會(huì)，沒參加過農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，未經(jīng)歷過艱難的年代，所以糧食節(jié)約意識(shí)相對(duì)于上一輩要弱一些。”對(duì)于如何節(jié)約糧食，楊老師給師生們一些建議：“定量享用，不過度飲食，既有利健康，更保持身材；科學(xué)謀劃，合理安排，不浪費(fèi)、不糟蹋糧食；放下面子，巧用剩菜剩飯，愿做家里人的‘消食機(jī)’，樂做宴席上的‘打包客’。”

節(jié)約糧食是享用中的勤勉，是長遠(yuǎn)考慮、控制欲望品格的體現(xiàn)；節(jié)約糧食，為社會(huì)節(jié)約資源，以我之儉救他人之急，是社會(huì)愛心的體現(xiàn)。當(dāng)前國家倡導(dǎo)節(jié)約，是穩(wěn)定國家社會(huì)秩序和人民幸福生活的必要措施，更是應(yīng)對(duì)全球疫情下糧食供應(yīng)鏈緊張的必然之舉。

“光盤行動(dòng)”，讓泔水桶“瘦身”

何志才出生于1972年，是嘉興學(xué)院梁林校區(qū)第二餐廳的主廚。“我小時(shí)候吃不飽飯，生產(chǎn)隊(duì)每年年底分給各家的糧食根本不夠吃，那個(gè)時(shí)候，能吃上一整個(gè)大饅頭是件很幸福的事。”談起節(jié)約糧食，何師傅有些激動(dòng)，“我覺得糧食就是一個(gè)國家的根本，民以食為天，糧食是人民的生活必需品。”

在食堂工作了十幾年，何師傅送走了一批又一批的畢業(yè)生，也感受到了大學(xué)生逐漸變化的糧食觀。十年前的學(xué)生計(jì)算著伙食費(fèi)，”吃多少點(diǎn)多少”；現(xiàn)在的學(xué)生享受著糧食的富足，大多隨心所欲，“想吃什么點(diǎn)什么”。“浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象不容忽視！”何師傅的語氣變得嚴(yán)肅，“每天餐廳消耗的大米是800-1000斤左右，我粗略估計(jì)每天被倒進(jìn)泔水桶的就占了十分之一。這僅僅是米飯的浪費(fèi)，還不包括剩菜，糧食浪費(fèi)程度可想而知。”為了盡可能節(jié)約糧食、減少浪費(fèi)，餐廳的叔叔阿姨們每天會(huì)預(yù)估就餐的學(xué)生人數(shù)，準(zhǔn)備與之匹配的食材，并且采用分批炒制的方法，為的是讓每一位學(xué)生都能吃上熱乎乎營養(yǎng)飯菜的同時(shí)，也能一定程度上減少對(duì)糧食的浪費(fèi)。

除此之外，何師傅還對(duì)食材邊角料進(jìn)行利用，使其“變廢為寶”，例如蘿卜刨下的皮用鹽腌制后可以變成開胃的小菜，剩下的茄子頭炒一炒給餐廳員工加菜等。“飲食管理服務(wù)中心要求菜和肉的量要打得均衡，米飯價(jià)格也分為三毛、五毛、八毛等幾檔，為的就是讓學(xué)生能吃完餐盤里的飯菜，減少浪費(fèi)。”何師傅介紹道，“接下去飲食管理服務(wù)中心將推出”半價(jià)菜”，師生可視個(gè)人食量購買菜肴，力求減少浪費(fèi)，完美光盤。”

“我覺得節(jié)約糧食是每個(gè)人都應(yīng)該養(yǎng)成的好習(xí)慣，無論時(shí)代如何變遷，我們都應(yīng)該珍惜每一粒米、每一份糧。我們要積極響應(yīng)國家號(hào)召，節(jié)約糧食從自身做起。”何師傅感慨道，“我經(jīng)常將自己的節(jié)糧小技巧分享給食堂的其他工作人員，帶動(dòng)大家一起將節(jié)糧付諸于實(shí)踐，也算盡自己的一份綿薄之力吧！”

踐行“光盤”，拒做網(wǎng)絡(luò)“大胃王”

余迪出生于2001年，是外國語學(xué)院英語專業(yè)19級(jí)的一名在校學(xué)生。身為00后，她對(duì)網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)十分關(guān)注，提到互聯(lián)網(wǎng)上流行的“吃播”和“大胃王”等備受爭議的話題時(shí)，余同學(xué)十分感嘆：“我是比較早開始看吃播的，最初是為了排解一人食的孤獨(dú)感、借此機(jī)會(huì)解饞，同時(shí)跟隨美食測評(píng)了解別國的美食文化，總之看吃播是一件很快樂的事情 。”

然而隨著社交媒體用戶的大量涌入以及打賞變現(xiàn)，一些美食吃播博主為牟利走上了旁門左道，催吐、后期剪輯、假吃等現(xiàn)象頻頻曝光。一次吃播后浪費(fèi)的食物量令人咋舌。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦，我們從小就被身邊的長輩教育糧食來之不易，要節(jié)約糧食，而吃播博主這些行為有悖于傳統(tǒng)美德。在余同學(xué)看來，盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收、連年增長。家庭餐桌上我們不僅每餐都能吃上香噴噴的白米飯，而且長輩們也會(huì)變著法子搭配營養(yǎng)健康的伙食，但這并不代表節(jié)約糧食就失去了當(dāng)代價(jià)值。“古語有曰：居安思危，思則有備，有備無患。今年人們因疫情防控原因，無法自由出門，紛紛開始在家里囤積糧食。如果再不節(jié)約糧食，就會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的缺糧危機(jī)，影響國家社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的正常秩序。因此，常態(tài)化疫情防控下，國家政府提倡節(jié)約糧食，倡導(dǎo)‘光盤行動(dòng)’顯得尤為重要。”余同學(xué)激動(dòng)地說。

余同學(xué)對(duì)于日常如何節(jié)約糧食也有著自己的心得，比如食堂打飯時(shí)，她都會(huì)量力而行，吃多少打多少，不夠再添；外出吃飯時(shí)也是如此，若剩余太多就打包帶走；點(diǎn)外賣時(shí)，會(huì)根據(jù)食量特地備注讓商家減少份量，一次性用具也會(huì)盡量少用或不用 。不過，她認(rèn)為最好的節(jié)糧方法還是親自在家做飯。“我平常很喜歡關(guān)注一些美食制作視頻，從中學(xué)到了一些節(jié)約小技巧。比如煮飯要使用開水，這樣既營養(yǎng)又不會(huì)形成厚厚的鍋底導(dǎo)致浪費(fèi)；對(duì)家里人的食量做到心中有數(shù)，合理地安排膳食，總之要將‘光盤行動(dòng)’踐行到底。”余同學(xué)略帶自豪地說道。