近日，教育部印發(fā)通知，部署2022年全年在全國(guó)校園繼續(xù)深入開展“師生健康 中國(guó)健康”主題健康教育活動(dòng)，旨在深入貫徹落實(shí)《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》、《教育部等五部門關(guān)于全面加強(qiáng)和改進(jìn)新時(shí)代學(xué)校衛(wèi)生與健康教育工作的意見》要求，牢固樹立健康第一的理念，構(gòu)建新時(shí)代、現(xiàn)代化、高質(zhì)量學(xué)校健康體系，培養(yǎng)師生健康意識(shí)、觀念和生活方式，提高師生健康素養(yǎng)。通知要求各地教育部門和學(xué)校要全面貫徹黨的教育方針，把健康教育融入學(xué)校各環(huán)節(jié)，圍繞加強(qiáng)新冠肺炎疫情常態(tài)化防控、合理營(yíng)養(yǎng)膳食等活動(dòng)內(nèi)容，把開展?fàn)I養(yǎng)健康活動(dòng)納入工作規(guī)劃，明確工作重點(diǎn)、工作目標(biāo)和責(zé)任分工，確保營(yíng)養(yǎng)健康工作見實(shí)效、出成果。為貫徹落實(shí)好教育部通知精神，山西高校校園餐飲管理專業(yè)委員會(huì)向山西全省各高校餐飲部門下發(fā)通知，要求山西各高校餐飲部門認(rèn)真貫徹落實(shí)教育部通知精神，全力做好營(yíng)養(yǎng)配餐工作。

山西高校校園餐飲管理專業(yè)委員會(huì)要求山西各高校餐飲部門：一是要充分認(rèn)識(shí)大學(xué)生在校期間營(yíng)養(yǎng)健康飲食需求，學(xué)校餐飲管理部門必須強(qiáng)化餐飲從業(yè)人員的科學(xué)健康營(yíng)養(yǎng)飲食意識(shí)教育，增加餐飲從業(yè)人員的科學(xué)健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)，積極搞好健康營(yíng)養(yǎng)配餐工作，努力改善飲食結(jié)構(gòu),糾正不良的飲食配餐習(xí)慣，制作加工營(yíng)養(yǎng)健康飲食，全面提升大學(xué)生的健康水平。二是要掌握營(yíng)養(yǎng)配餐的概念、目的意義、理論依據(jù)和營(yíng)養(yǎng)食譜的編制方法，使就餐師生攝入的蛋質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養(yǎng)素比例合理，即達(dá)到平衡膳食。三是各高校餐飲管理部門要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，具體組織、實(shí)施、指導(dǎo)和監(jiān)督營(yíng)養(yǎng)配餐工作，各高校餐飲管理部門下屬各部門健全和完善營(yíng)養(yǎng)配餐管理制度和食品安全管理機(jī)制，制定詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)配餐方案，保證營(yíng)養(yǎng)配餐工作的順利開展。各高校要餐飲管理部門要制定營(yíng)養(yǎng)配餐工作方案，按照“以人為本、健康第一”的指導(dǎo)思想，認(rèn)真貫徹落實(shí)教育部通知精神，以在校就餐師生為營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)對(duì)象，以為在校就餐師生提供健康營(yíng)養(yǎng)餐為目標(biāo)，以營(yíng)養(yǎng)配餐、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、保證安全為基本方式，努力改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高學(xué)生健康水平。各高校餐飲管理部門要為或要求餐飲經(jīng)營(yíng)單位為各餐廳、班組配備營(yíng)養(yǎng)配餐員，營(yíng)養(yǎng)配餐員要按照營(yíng)養(yǎng)健康要求設(shè)計(jì)配餐方法、編制營(yíng)養(yǎng)食譜、指導(dǎo)食堂管理人員、從業(yè)人員做好營(yíng)養(yǎng)配餐工作等。